Home / Youinspire / เจ้าของครัวสุดแซ่บ จี๊ดส์ Seafood ที่โตมาพร้อมเทรนด์ Delivery

Back

เจ้าของครัวสุดแซ่บ จี๊ดส์ Seafood ที่โตมาพร้อมเทรนด์ Delivery

11 months ago

อาจกล่าวได้ว่า การเกิดขึ้นของบริการเดลิเวอรี่ในรูปแบบ Sharing  Economy อย่าง Line Man, Lalamove, Grab Bike ยิ่งทำให้ร้านอาหารเดลิเวอรี่ออนไลน์เบ่งบานตามไปด้วย เช่นเดียวกับร้านอาหารส้มตำซีฟู้ดออนไลน์ ที่เริ่มต้นเพียงหลักหมื่น มีครัวเป็นหลัก ไม่ต้องมีหน้าร้าน แต่สามารถสร้างรายได้ถึงหลักล้านต่อเดือน 

 

เว็บไซต์ you2morrow นัดสัมภาษณ์ผู้ประกอบการรุ่นใหม่  นัฐสิมา กุลสุสิริไพบูลย์  (ส้ม) เจ้าของครัวสุดแซ่บ  “จี๊ดส์  Seafood” ที่โตมาพร้อมเทรนด์ Delivery  กับแนวคิด “ตำถาดออนไลน์”  

 

จุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณเริ่มต้นธุรกิจนี้

ส้มเคยขายของออนไลน์จำพวกอาหารเสริมและครีม เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว นับเป็นเจ้าแรกๆ ก็ว่าได้ ซึ่งยุคนั้นยังมีผู้ผลิตน้อย ไม่เหมือนสมัยนี้ เราขายจนเปิดเป็นบริษัท แล้วนำสินค้าเข้า 7-11 จนเทรนด์ของครีมบำรุงเริ่มมากขึ้น เรามีคู่แข่งในตลาดเยอะมาก ยอดขายน้อยลง เลยคิดว่า หันไปทำอย่างอื่นด้วยน่าจะดี แรงบันดาลใจที่มาขายซีฟู้ดออนไลน์คือ เราเห็นคนอื่นขายออนไลน์นี่แหละค่ะ เราสนใจอยากขายบ้าง แต่เราก็ไม่กล้าที่จะขาย เพราะเห็นว่าในตลาดมีเยอะมาก เลยคิดว่าเราต้องหาจุดขายหรือข้อแตกต่าง เพราะงบประชาสัมพันธ์ไม่มากพอ เพื่อที่จะได้ดูน่าสนใจและแตกต่างขึ้นมา แต่ถ้าเราทำแบบไม่มีจุดขาย เราคิดว่า ก็คงสู้เจ้าอื่นๆ ไม่ได้

 

ซีฟู้ดของคุณแตกต่างจากท้องตลาดอย่างไร

 ตอนที่คิดอยากขายซีฟู้ดคือปี พ.ศ. 2558 แต่ส้มยังหาจุดขายไม่ได้ จนเมื่อปีที่แล้วอยู่ๆ ก็ได้เห็นส้มตำทั่วไปเขาเริ่มใส่กุ้งสด หอยแครง พอเราเห็นเราก็ปิ๊งขึ้นมาเลยว่า เออ นี่แหละ จุดขายของเรา คือเอาซีฟู้ดให้มาอยู่ในส้มตำ แต่เน้นเป็นซีฟู้ดอย่างเดียวเลย ซึ่งไม่ได้ใส่นิดหน่อยเหมือนในท้องตลาด แต่เราเน้นเป็นซีฟู้ดเยอะๆ แน่นๆ เป็นจุดขายของเราได้แน่ๆ  มั่นใจมาก พอคิดได้ปุ๊บ ก็ทำเลยใน 2 เดือน เริ่มต้นในปี 2559

 

 

กระบวนการความแซ่บของจี๊ดส์ซีฟู้ด

เรามีทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ สาขาพัฒนาการ สาขาปิ่นเกล้า สาขารามอินทรา สาขาพระราม 2  สาขาเมืองทอง เฉลี่ยมียอดขาย (ยังไม่หักต้นทุน) รวม 1 ล้านบาท

แต่ละสาขาหน้าที่หลักคือมีครัวประจำ มีผู้จัดการสาขาดูแลอยู่ ทุกวันนี้ส้มยังคงเลือกวัตถุดิบเอง คุมรสชาติเองทั้ง 5 สาขา ลูกค้าสั่งซื้อได้ทาง Line@ โดยแต่ละสาขาจะมี Line@เป็นของตัวเอง

เมนูของเราไม่หยุดนิ่ง เคยเริ่มต้นทำแรกๆ แล้วมีร้านอื่น Copy ทั้งถาดและกระบวนการ อีก 2 สัปดาห์ต่อมา เราขยายสาขาที่สองเลย เพื่อเราจะได้ดูเป็นที่ 1 ใน กทม. ก่อนคนอื่น เราต้องก้าวนำเจ้าอื่นก่อนก้าวหนึ่งเสมอ

อาหารที่สั่ง ลูกค้าจะได้รับภายใน 1 ชั่วโมงเพื่อความสดใหม่ โดยค่าส่งจะคิดตามระยะทาง โดยราคาเฉลี่ยจะอยู่ที่ 100-170 บาท ซึ่งลูกค้าก็ยังมองว่าแพงอยู่ แต่เพราะเราไม่ได้มีระบบแมสเซนเจอร์ของเราเอง

 

เคยคิดจะเปิดหน้าร้านของตัวเองบ้างไหม

อยากเปิดนะคะ แต่คงยังไม่เปิดเร็วๆ นี้หรอก เพราะตอนนี้ร้านอาหารเดลิเวอรี่กำลังมาแรง เราเข้ามาทำตรงนี้เรารู้เลยว่ามันกำลังมามากๆ  ซึ่งการเปิดหน้าร้าน จะมีค่าใช้จ่าย Operation Cost สูงมากกว่า ใช้บุคลากรเยอะ ต้นทุนสูง แต่ถ้าเปิดเดลิเวอรี่อย่างนี้ เรายังชิลได้ จะเพิ่มอีกกี่สาขาเราก็ชิล

 

สิ่งสำคัญในการทำธุรกิจอาหารออนไลน์เดลิเวอรี่

เรื่องของรสชาติอาหารอร่อยอันนี้เป็นพื้นฐานของร้านอาหารอยู่แล้ว ธุรกิจเดลิเวอรี่มี 3 อย่างที่สำคัญคือ ส่งเร็ว ค่าส่งถูก และพนักงานส่งต้องสุภาพ

ส่งเร็ว เพราะลูกค้าหิวแล้วสั่ง เขาซีเรียสเรื่องอาหารจะมาถึงกี่โมงมาก เพราะเขาก็รออยู่  ถ้าได้ในเวลาที่เราแจ้งไปเป๊ะ! เขาจะพอใจมากค่ะ

ค่าส่งควรถูก   บางคนเจอค่าส่งแพงพอๆ กับค่าอาหาร ลูกค้าก็ไม่สั่งเลย

พนักงานส่งต้องสุภาพ ตรงนี้ก็สำคัญ แต่มักเป็นปัญหาที่เราควบคุมไม่ได้ เนื่องจากแมสเซนเจอร์มาจากแอปกลาง

และที่สำคัญคือ อาหารของเรามีผลต่อระยะทาง ดังนั้น อาหารทะเลสด เช่นปู เราจะแพ็กใส่น้ำแข็งไปให้ลูกค้าเพื่อรักษาความสดจนถึงมือลูกค้า ส่วนใหญ่อาหารเดินทางไปถึงลูกค้าก็ประมาณ 30-45 นาที ยังอยู่ในระยะเวลาของความสด

 

มีแนวทางในการทำตลาดออนไลน์อย่างไร

เราเน้นใช้ Facebook และ Instagram ค่ะ  โดยใช้ Facebook ad เป็นหลัก เพราะว่าใช้งบประมาณไม่สูง แต่ว่าเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้โดยตรง  เน้นการถ่ายภาพของอาหารให้น่ากินและสีสดจัดจ้าน ช่วยกระตุ้นในเรื่องของความอยากอาหารได้ พอคนเห็นอาหารน่ารับประทานก็จะเกิดการแชร์และแท็กบอกต่อๆ กันไป ตอนที่ร้านเราดังขึ้นมาตอนแรกก็เพราะเกิดจากกระแสการแชร์

 

เคล็ดลับทำธุรกิจให้แซ่บ

อยากให้เอาใจลูกค้ามาใส่ใจเราค่ะ เราเคยเป็นลูกค้าร้านเดลิเวอรี่มาก่อน ก็จะทำให้เรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไรบ้าง ไม่ว่าจะเรื่องรสชาติอาหาร บริการรวดเร็ว เวลาเกิดปัญหาขึ้นเราต้องรับฟังในส่วนของลูกค้าด้วย อย่ามองแต่ส่วนเราอย่างเดียว ถ้าเกิดปัญหาขึ้นมาก็รีบแก้ให้ลูกค้าพึงพอใจมากที่สุด แล้วเราก็จะไม่เสียลูกค้าไปค่ะ และก็อย่าลืม 3 อย่างสำหรับร้านเดลิเวอรี่คือ รวดเร็ว ค่าส่งถูก บริการสุภาพ อันนี้คือหลักๆ เลยที่จะทำให้ร้านเดลิเวอรี่ประสบความสำเร็จ ถ้าทำได้ตามนี้ก็ร้านเกิดแน่ๆ

 

——————————————-

TIPS

———————————————-

+ ทำธุรกิจต้องไม่หยุดนิ่ง : เคยเริ่มต้นทำแรกๆ แล้วมีร้านอื่น Copy ทั้งถาดและกระบวกการ อีก 2 สัปดาห์ต่อมา เราขยายสาขาที่สองเลย เพื่อเราจะได้ดูเป็นที่ 1 ใน กทม. ก่อนคนอื่น เราต้องก้าวนำเจ้าอื่นก่อนก้าวหนึ่งเสมอ

+ เอาใจลูกค้ามาใส่ใจเรา : เราเคยเป็นลูกค้าร้านเดลิเวอรี่มาก่อน ก็จะทำให้เรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไรบ้าง

+ ธุรกิจเดลิเวอรี่มี 3 อย่างที่สำคัญคือ ส่งเร็ว ค่าส่งถูก และพนักงานต้องส่งสุภาพ

+ อาหารมีผลต่อระยะทาง ดังนั้น ต้องทำให้อาหารคงความสดเพื่อคงรสชาติที่ดีไว้เสมอ

+  ทำธุรกิจต้องหาจุดต่างในท้องตลาดให้ได้ : ถ้าเราทำแบบไม่มีจุดขาย เราคิดว่า ก็คงสู้เจ้าอื่นๆ ไม่ได้”

 

 

MORE INFO
Facebook : https://www.facebook.com/jeedzseafood/

 

 

เรื่อง : ชญาภา สันติรัตน์ตระกูล

เรียบเรียง : MRS. FUSHIA

ภาพจาก : Facebook   jeedzseafood 

Share this item

ABOUT THE AUTHOR

MRS. FUSHIA

คนทำนิตยสารที่มีความสนใจในการทำธุรกิจ นอกจากจะขีดๆ เขียนๆ บทความแล้ว เธอยังทำธุรกิจเล็กๆ ในวงการ Wedding Design อีกด้วย เวลาว่างชอบชวนเพื่อนสนิทมาจัดเวิร์กช็อปงานคราฟต์ ชอบสนทนากับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ และโปรดปรานภาพยนตร์จาก Netflix