Home / Youinspire / 10 ความรู้ที่ต้องมี หากอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟ

Back

10 ความรู้ที่ต้องมี หากอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟ

3 months ago

เชื่อว่าหลาย ๆ คน ต่างก็มีความฝันอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง และหนึ่งในธุรกิจยอดฮิตคงปฎิเสธไม่ได้กับธุรกิจอย่างร้านกาแฟ หรือการทำร้านคาเฟ่ ที่ไม่ว่ากี่ยุคสมัยก็ยังได้รับความนิยม ช่วงวันเสาร์ที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสเข้าไปเรียนรู้การทำธุรกิจร้านคาเฟ่กับทางโครงการ ONCEs Thailand ที่เป็นการพาคนรุ่นใหม่ไปผจญภัยนอกห้องเรียน โดยร้านคาเฟ่ที่ให้ผมไปตามติดคือคาเฟ่สุด Chic ย่านอนุเสาวรีย์อย่าง Let’s say café ร้าน 24 ชม.  บริเวณข้างสวนสันติภาพ  เลยอยากจะนำความรู้ได้รับจากวันนั้นมาบอกเล่าให้ฟังกันครับ โดยมีพี่วิทยากรเจ้าของร้าน คือ คุณต่ายและคุณแม๊กซ์ที่ให้เกียรติให้ข้อมูลดีดีนี้มา…

10 ความรู้ที่ต้องมี หากอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟ

1. การดูทำเล

การมีพิ้นที่ที่ดีถือเป็นข้อได้เปรียบ ทั้งการกระจายตัวของผู้คนบริเวณนั้น และการเดินทางที่ต้องสะดวก เข้าถึงง่ายและเป็นที่รู้จัก ความสามารถในการหาพื้นที่ลักษณะจึงมีความจำเป็น เพราะต่อให้สินค้าของคุณดีอย่างไร แต่ต้องฝ่าฝนฝ่าพายุมาด้วยความยากลำบาก ธุรกิจของคุณก็จะโตไปกระท่อนกระแท่น

 

2. Marketing

เป็นอีกหนึ่งทักษะที่มีความสำคัญ โดยต้องคาดการณ์และเรียนรู้พฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายว่าเป็นอย่างไร เพื่อที่จะออกแบบการตลาด การทำโปรโมชั่น การสื่อสาร ฯลฯ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และแย่งชิงส่วนแบ่งมาได้

 

3. Online

ทำเพียง offline หน้าร้านอย่างเดียวไม่ได้แล้ว ในยุคที่การเติบโตของ social media สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง การทำให้แบรนด์ของคุณมีหน้าตาที่ถูกจดจำได้ในโลกออนไลน์ จะกระตุ้นให้เกิดการบอกต่อได้ง่าย และเพิ่มจำนวนลูกค้าของคุณได้อีกทาง บรรยากาศของคุณจะคึกคักทั้งในจอและนอกจอ

 

4. operation

คุณอาจไม่จำเป็นที่จะต้องเป็นคนที่ทำกาแฟ หรือเมนูอาหารต่างๆเองเป็น แต่อย่างน้อยคุณจะต้องมีความรู้ขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับการทำ เพื่อเป็นการควบคุมมาตรฐาน และลดการสูญเสียต่าง ๆ ได้

 

5. จัดซื้อ

ต้องสามารถติดต่อค้าขายกับ supplier ต่างๆได้เป็นอย่างดี ทั้งต้นน้ำยันปลายน้ำ เพราะมีผลกระทบอย่างมากกับเรื่องต้นทุนและรายได้ของกิจการ การเจรจาต่อรองและการสานสัมพันธ์กับ supplier จึงสำคัญ

 

6. New product development

ความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆในการคิดค้นสินค้าหรือบริการให้มีความหลากหลายมากขึ้น เป็นคาแรคเตอร์พิเศษเฉพาะร้านคุณโดยเฉพาะ ให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจและตื่นเต้นทุกครั้งกับเมนูใหม่ประจำเดือนของร้านคุณ หากมีแต่เมนูเดิมลูกค้าคุณคงเบื่อและเบือนหน้าหนีไปในไม่ช้า

 

7. IT

ธุรกิจจะรันไปได้อย่างไหลลื่น คุณต้องสร้างความเป็นระบบขึ้นมา โดยคุณสามารถใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยคุณในส่วนนี้ได้ ไม่ว่าจะเป็นระบบบิล ระบบการสั่งสินค้า ระบบการคำนวณสินค้า ฯลฯ

 

8. บัญชี – การเงิน

คุณต้องมีความเข้าใจในเรื่องของตัวเลข ที่มาที่ไปของกระแสเงินสดต่างๆของธุรกิจคุณ การคำนวณจุดคุ้มทุน และการวางแผนสำรองและล่วงหน้าให้เป็นนิสัย โดยข้อมูลในส่วนนี้จะทำให้คุณไม่หลอกตัวเอง และใช้เหตุผลในการตัดสินใจมากกว่าอารมณ์ในการตัดสินใจลงทุนทำอะไรต่าง ๆ

 

10 ความรู้ที่ต้องมี ถ้าอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟ

ทั้งบาริสต้า และพนักงานในร้านทุกๆคนล้วนมีความสำคัญ การบริหารทรัพยากรบุคคลควรให้ความสำคัญไม่หยิ่งหย่อนต่างกัน ทั้งการแก้ไขปัญหาพนักงานขาดลามาสาย การบริหารค่าตอบแทน การสร้างขวัญและกำลังใจ การพัฒนาบุคลากร ฯลฯ

 

10. Branding

สิ่งที่ทำให้คุณแตกต่างและภาพในใจของลูกค้า คุณต้องสื่อความเป็นตัวเอง ความเป็นคาเฟ่ในสไตล์ของคุณไปยังกลุ่มเป้าหมายให้ได้ และกล้าที่จะลงทุนกับการออกแบบ การคิด content ต่างๆ   ให้ดูมีความเป็นมืออาชีพ

 

จบไปแล้วครับกับการผจญภัยในครั้งนี้กับอาชีพเจ้าของร้านกาแฟ หรือเจ้าของคาเฟ่ หากใครอยากลองไปผจญภัยในอาชีพอื่นๆ ก็ลองเข้าไปดูรายละเอียดโครงการอื่นๆจากทาง ONCEs Thailand ได้เลยครับ https://www.facebook.com/ONCEsofficial/

Share this item

ABOUT THE AUTHOR

พรภวิษย์ ผ่องใส

วัยรุ่นยุคใหม่ ผู้หลงใหลเรื่องราวทางด้านธุรกิจ ความคิดสร้างสรรค์ และการพัฒนาตัวเอง ชอบพบปะพูดคุยกับคนหลากหลายวงการ และมีฝันเล็ก ๆ ที่อยากจะทำโรงเรียน